Gdy nie można ugotować na czas ...
Nowa "wygodna" kuchnia

Problemy personalne w niedziele i święta, oraz podczas urlopu, związane z tym koszty, a także aspekt jakościowy, przyprawiają o ból głowy nie tylko wiele osób prowadzących gospodarstwo domowe, ale również kierownictwo zakładów żywienia zbiorowego. Istnieje jednak rozwiązanie. Jest nim "COOK & CHILL & VARIOVAC". Jest to konsekwentne uzupełnienie znanego już "COOK & CHILL".

Jak to działa:

Składniki menu (zupy, sosy, mięso i dania mięsne, kasza itp.) gotuje się jak zwykle. Gorące potrawy (do 95° C) są następnie pakowane przy pomocy specjalnego przepłukiwania parą, w folii odpornej na gotowanie. Dzięki szokowemu schłodzeniu od temperatury napełniania do 7 - 10° C, następuje najbardziej naturalne i higieniczne zakonserwowanie, bez straty wilgotności, aromatu, bez zmiany barwy i niepożądanych podsuszeń brzegów. Te szybko schładzane opakowania "VARIOVAC Frischepacks" mogą być następnie przechowywane w temperaturze 0 do 3° C przez 14 do 18 dni. Odpowiadają one wielkościom GastroNorm = 8kg, ( 1/2 GastroNorm = max 4 kg, 1/4 GastroNorm = max 1,5 kg)!

Oprócz przepłukiwania parą, maszyna pakująca VARIOVAC potrafi również produkować normalne opakowania próżniowe lub nagazowane, według potrzeb kuchni.

Szefowie kuchni mogą odetchnąć. Zalety tego pomysłu leżą w zasięgu ręki:
Czas gotowania i moment podawania są od siebie całkiem niezależne. Odpadają problemy z personelem w weekendy, podczas masowych urlopów, świąt itp. Również poprawia się kalkulacja, a lepsze surowce można kupić w najkorzystniejszym momencie. Można wykorzystać sezonowe okazje cenowe

Zalety systemu "COOK & CHILL & VARIOVAC" - dotyczą również kuchni dietetycznej. Dania dietetyczne można przygotować z produktów podstawowych odpowiadających określonej diecie. Te dania można zaraz po ugotowaniu zapakować w pojedyńcze opakowania VARIOVAC, które następnie zostają gwałtownie ochłodzone i zmagazynowane w chłodni. Bezkompromisowa, szczególna jakość kuchni dietetycznej będzie tu bezstresowo zagwarantowana, a jednocześnie odpada nieekonomiczne przygotowywanie "pojedynczej porcji". Przed podaniem pojedyncze porcje dietetyczne należy tylko zregenerować

Ponadto pojawia się szansa - dzięki takiej zasadzie produkcji - pozyskania dodatkowych odbiorców, jak kantyny, stołówki i restauracje, które można zaopatrywać produktami z "VARIOVAC Frischepacks".

W systemie VARIOVAC Frischepack można kuchnię urządzić całkiem na nowo, również z istniejącym wyposażeniem. Oznacza to stale wysoką lub jeszcze wyższą jakość posiłków przy niższych kosztach.